No, non é un cinepanettone dei fratelli Vanzina, niente Massimo Boldi o Christian De Sica , qui si parla di cose serie: i cocktails di Natale proposti da alcuni dei bartender del casino di Montecarlo!
Partiamo dal primo barman Yoan Baily, che si é fatto ispirare dall’usanza della sua regione di origine, in cui è consuetudine consumare Chartreuse in tutte le sue forme. Soprattutto in inverno e nella stagione fredda in generale. Scopriamo la sua proposta natalizia:
Monte-Carlo X-Mas, di Yoann Baily
Monte-Carlo X-Mas, di Yoann Baily
1 cucchiaino di miele d’acacia
4cl di Chartreuse verde
1cl di rum Captain Morgan Black
10 cl di latte intero
Metodo di elaborazione: Con la lancia a vapore della macchina da caffè montare il latte fino ad ottenere una schiuma densa e soda. Riscaldare la chartreuse e il miele Versare il latte caldo sulla chartreuse, Usando lo Spoon Bar, versare delicatamente il Rum sulla superficie del Cocktail.A questo punto aggiungere la schiuma di latte e spruzzare gli olii essenziali di scorza di arancia. Finire con una piccola “grattugiata” di scorza d’arancia. Da sorseggiare ascoltando “Last Christmas, degli Wham!”
Il casino di Montecarlo ospita persone provenienti da tutto il mondo, ed anche la parte “operativa” rappresenta, in piccolo, questa tendenza. Al bar troviamo infatti professionisti originari di diversi paesi. Il primo esempio viene da Viktoria Kovacs, giovane e valida bartender di origini ungheresi.
Indirizzata sin da piccola al mondo della ristorazione dalla sua famiglia che ha sempre avuto bar, ristoranti, panifici e hotel in Ungheria. Una volta trasferita in Italia, i suoi genitori ricominciarono a lavorare nella ristorazione, si tratta quindi di una “figlia d’arte”. Dopo gli studi all’istituto alberghiero e varie esperienze nel principato di Monaco , approda al casino, dove si appassiona al mondo dei cocktails. L’altra sua passione (e attività parallela con una big band é il canto)
“Volevo creare un cocktail ispirato ad una semplice merenda invernale di quando ero piccola. Durante il periodo di Natale preparavamo nelle giornate fredde delle semplicissime mele al forno con tanto di cannella, miele e zenzero, o anice stellato o chiodi di garofano, questo bel ricordo d’infanzia mi ha fatto pensare… e perché non farne un drink? “
Apple’s Joy di Viktoria Kovacs
4 cl Calvados
2 cl Drambuie
1 cl di sciroppo di Pan di Zenzero
5 cl di succo di mela
2 cucchiaini di yogurt greco
Shakerare tutti gli ingredienti e servire in bicchiere Old Fashion america 20’s di Bormioli Rocco con ghiaccio, Decorare con mela disidratata, stecca di cannella e un rametto di rosmarino. Perché non degustarlo ascoltando “Mariah Carey – All I Want For Christmas Is You”
Arriva invece dalla Serbia Theo Kovacevic. Anche lui ha cominciato giovanissimo nell’attività famigliare, una lunga esperienza in ristoranti stellati della costa azzurra l’ha portato alla conoscenza del servizio di alta classe e delle tecniche di sala e cucina. Dopo una combinazione di circostanze ed un bisogno di rinnovamento, ha ceduto al richiamo del bar, un mix perfetto tra la sua passione per la cucina, i vini, i liquori e il servizio.
Latte di Papa di Theo Kovacevic
4 cl di pera William,
2 misurini di gelato fiordilatte
1 cl di lime,
4 cl di prosecco
3 quarti di mela e pera, zucchero, caramellate con “cannello”
Caramellare la pera e la mela con lo zucchero di canna, aggiungere gli altri ingredienti e miscelare bene. Servire e decorare con sfera di zucchero caramellato. In questo caso ascoltiamo qualcosa di piu rock: “Lynyrd Skynyrd – Christmas Time Again”
Vincenzo Licata bartender siciliano, ma soprattutto appassionato di food & beverage, creativo e sempre con la voglia di migliorarsi per questo Natale ci propone “pupazzo allo zenzero”
L’omino di zenzero di Vincenzo Licata
4cl vodka aromatizzata con zenzero e un pizzico si noce moscata
2 cl maraschino
1 cl crema di cacao bianca
marshmallows
il cocktail viene preparato in stir & strain quinti miscelare tutti gli ingredienti nel mixing glass e successivamente filtrarlo nel bicchiere, un buswell collins. Mettere nel fondo qualche marshmallow per creare una base.
Per fare il pupazzo di neve bastano tre mini marshmallow quindi fissarli con uno stuzzicadenti, per le braccia invece usare 2 rametti di rosmarino.
Dopo aver installato il nostro snowman nella base aggiungere un dash di acqua e congelare, questo servirà non solo a tenere ben solida la base ma anche ad avere un bichiere ghiacciato al momento del servizio. l’aspetto del cocktail ti mette subito nel mood natalizio, anche il gusto non è da meno, molto rotondo ma con quella punta di piccante e speziata che ricorda il pan di zenzero. Ascoltare “rockin’ around the christmas tree’ di Brenda Lee”
Concludiamo con un cocktail a due colori:
Green carpet di Luca Coslovich
5 cl.Vodka Beluga gold
3 cl.fior di latte Bottega
1 cl.sciroppo pan d’epice
1 cl.sciroppo yuzu
3 cl.crema di latte
1 cl.sciroppo di menta
Shakerare i primi quattro ingredienti e versare in coppetta da cocktail america 20’s di Bormioli Rocco, A parte shakerare la crema di latte con la menta e versare delicatamente sopra al cocktail, in modo da avere due strati distinti. La colonna sonora ideale sarà Merry Christmas (I Don’t Want to Fight Tonight), dei Ramones
Buone feste dal casino di Monte-Carlo!
