Il territorio in una bottiglia

Fabbri fa il pieno di premi al Convegno A.I.B.E.S. di Sorrento.

Nato negli Anni ’30 da una ricetta del fondatore Gennaro Fabbri, il Gin Fabbri,
nel pieno spirito del periodo e con malcelato orgoglio, riportava questa frase in
retro etichetta ”…rappresenta un primato raggiunto dalla industria italiana in
quanto sostituisce pienamente l’acquavite di ginepro di produzione straniera…”.
Oggi, quasi un secolo dopo, Gin Fabbri ritorna in una veste nuova, ma ispirata
all’originale, e introducendo nello scenario odierno dei gin la nota distintiva del
purissimo distillato di Amarena Fabbri.
Gin Fabbri è un dry gin che segue un processo produttivo consolidato. Prima le
singole botaniche 100% naturali (bacche di ginepro, scorze di arancia amara,
radici di angelica, semi di coriandolo, semi di cardamomo, radice di liquirizia),
vengono distillate singolarmente. Segue poi il marriage, un periodo di riposo
durante il quale le singole molecole si “abbracciano”. A questo punto viene
miscelato il distillato di Amarena Fabbri che l’azienda estrae “in purezza”.
L’operazione di appartenenza al territorio si completa con la bottiglia realizzata
da Vetreria Etrusca, fedele riedizione di quella degli Anni ’30 e oggi conservata
nel Museo aziendale. Il suo elegante e raffinato disegno déco ricorda, nelle
“spalle”, i classici portici di Bologna, Patrimonio Unesco.

Fabbri sul gradino più alto dell’Italian Cocktail Championship

Tre pepite di Zenzero Fabbri hanno regalato al
cocktail di Simone Mina una nota di piccantezza inedita che lo ha reso speciale
tanto da far conquistare, al bartender romano, la testa della classifica
dell’Italian Cocktail Championship. La competizione si è svolta in concomitanza
del Convegno Nazionale A.I.B.E.S. di Sorrento che ha visto il lancio del Fabbri
Dry Gin.
Il Fabbri Dry Gin è stato anche il protagonista del Premio Angelo Zola che ha
visto la vittoria di un altro giovane bartender romano, Fulvio Lomonaco. Fulvio,
per il suo cocktail a base Fabbri Dry Gin si è ispirato al quadro di Pablo Picasso
“Woman with a book”.
«Qualche mese fa – spiega Fulvio – mi trovavo a Londra. Andai al British
Museum per visitare una mostra dedicata all’arte rinascimentale. In un’altra
stanza del museo era esposto il quadro di Picasso “Woman with a book”
accanto al dipinto di Ingres “Madame Moitessier” al quale l’artista spagnolo si
era ispirato. Fui folgorato dalla rivisitazione cubista che Picasso aveva fatto di
un quadro neoclassico. In pochi tratti era racchiusa l’opulenza del capolavoro di
Ingres. Da lì è nata l’idea del mio Pablo, un cocktail che si ispira al Manhattan,
ma lo spoglia di tutte le ridondanze».
Fulvio si è letteralmente innamorato del Dry Gin Fabbri tanto da avere già in
mente diversi cocktail che lo vedono protagonista.
«Da pochi giorni – dice Lomonaco – lavoro al bancone dell’Excelsior di Roma
insieme al mio mentore Luca Di Francia. Stiamo già studiando come impiegare
il Dry Gin Fabbri non solo nei classici della mixology, ma anche in loro twist».

Pablo by Fulvio Lomonaco

La nota pepata del Dry Gin Fabbri che intensifica i sentori dei frutti rossi unita
alla dolce cremosità al palato del purissimo distillato di Amarena Fabbri hanno

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dato a Fulvio Lomonaco gli stumenti chiave per la realizzazione del cocktail
Pablo ispirato dal capolavoro “Woman with a book” di Pablo Picasso.

4 cl Gin Fabbri cream wash
2 cl Macchia Vermouth Mediterraneo Dry
2 cl Frangelico
1,5 cl Mixybar Amarena Fabbri
0,5 cl Aceto Balsamico
Miscelare in un mixinglass e servire in coppa da cocktail e guarnire con
cioccolato fondente.

FABBRI 1905