La nuova creazione del barman imperiese Alessandro
Grasso
Il Conte, così si chiama il nuovo cocktail creato dal barman Aibes imperiese Alessandro
Grasso, un drink studiato per rivisitare in chiave gourmet un classico della miscelazione, il
Negroni.
Con esperienze in ambienti di lusso come il Grand Hotel Portovenere*****, l’Hotel
Wellesley***** di Londra e il Casinò di Montecarlo, Grasso ha avuto l’ispirazione a seguito
dello studio sui metodi di infusione delle spezie nei distillati.
Come molti di voi sapranno, la ricetta del Negroni prevede dosi in parti uguali di gin,
vermouth rosso e Campari.
Alessandro ha deciso di utilizzare come gin il Mä al basilico di Genova, più morbido e
fragrante, di sostituire il vermouth classico con il Vermouth Casoni all’aceto balsamico e
infine di aromatizzare il Campari con delle scorze d’arancia, trasformandolo in velluto. A
completare il tutto una foglia di basilico e proprio la scorza grattugiata dell’arancia, i cui
aromi accompagnano ogni sorso. Nonostante l’accento del balsamico spicchi, il drink
creato risulta molto delicato ed è ottimo da degustare come aperitivo o, perché no, anche
durante la cena.
Il nome è stato scelto pensando al conte Camillo Negroni, colui che tra il 1919 e il 1920 a
Firenze, ha dato vita a uno dei cocktail più famosi del mondo. Chiese infatti al proprio
barman di fiducia, al caffè Casoni, di aggiungere ad un Americano, drink a base Vermouth,
Campari e seltz, anche del gin, il distillato che prediligeva, e una scorza d’arancia.
Potete gustare il Conte comodamente seduti al bar del Design Hotel Windsor**** di
Laigueglia dove Alessandro è capo barman. Il Windsor ha aperto nel 2022 dopo quasi
vent’anni di chiusura, grazie all’imprenditore Alessandro Sironi. Costituito da 25 camere di
lusso, la struttura è affacciata direttamente sul mare con una vista meravigliosa sull’isola
Gallinara e l’intera baia di Alassio.
