Amico di vecchia data Salvatore. Eravamo clienti reciproci all’epoca in cui vivevamo tutti e due a Sanremo, ma non vi darò i particolari di quello che succedeva nelle rispettive serate off 😉
Per ovvi motivi ora ci si incontra molto meno, ma almeno una volta all’anno passa a trovarmi al casino di Monte-Carlo
Ne ha fatta di strada
in tutti sensi. Gli ho chiesto di scrivere qualcosa delle sue esperienze,e lui, molto gentilmente (da persona disponibile qual’è) mi ha accontentato…qui sotto il suo racconto ed alcune foto di sue creazioni.
Se passate da Miami, non potete non andare da lui per un drink
Ciao a tutti, il mio nome e Salvatore Tafuri e sono un mixologist che da qualche anni lavora negli Stati Uniti.
Che dire, la mia avventura dietro al bar inizia a Sanremo bellissima città della Liguria, dove per pura coincidenza trovai lavoro come Bar Back al Victory Morgana Bay. Furono anni molto intensi ma nello stesso momento grazie a persone come Gualtiero Maragni e Cristiano Sanna, oggi mi ritrovo ad avere un mestiere. Dopo aver portato ghiaccio ( una quantita infinita, come penso possiate capirmi) mi sono ritrovato nella posizione da bartender. Non l’ho mai sentito come un lavoro anche se pesante, pur facendo 10/12 ore al giorno e durante la stagione estiva (3/4 mesi ) senza giorno di riposo. E’ sempre stata una passione portata dentro che alla fine si è trasformata in un fantastico mestiere.
Un giorno,come nelle favole incontrai al bar una ragazza, Kazarae, lei era in Italia per lavoro solamente per alcuni mesi, ma in quell’istante scattò un colpo di fulmine e decisi di lasciare tutto e tutti per andare a vivere insieme a lei a New York City
3 Ottobre 2010 arrivai nella Grande Mela, una città a cui non avevo mai pensato. Trovai lavoro attraverso Craiglist.com ( sito che raccomando a chiunque volesse provare un esperienza negli States), si può trovare tutto dal lavoro alla casa o addirittura shaker’s da collezione), Andrea De Leonardis General Manager del Caffe Falai (cresciuto a Diano Marina piccola cittadina Ligure non troppo lontana da Sanremo), prese in mano il mio Curriculum,e da quel giorno la mia vita cambiò..
Dopo pochi mesi vinsi uno dei miglior drink contest di NYC e dopo quello giornali come New York Times, New York Post, Wall Street Journal iniziarono a pubblicare articoli su di me, ma ancora adesso ricordo quando Eben Freeman pubblicò su un famoso Blog Londinese di considerami uno dei bartender più innovativi di Nyc, tanto per farvi capire avevo fatto un drink a base di spinaci con il nero di seppia sul bordo del bicchiere.
Non vi nego che oltre ad aver avuto fortuna è stato molto difficile adattarsi al metodo americano all inizio, dal mio punto di vista lo stile e un po meno elegante ma molto più veloce e molto più concentrato nei numeri del bar, cosa che non mi dispiace perché alla fine della giornata le spese si pagano con i numeri.
Ma cio non significa che non ci sia passione o che non ci siano professionisti nel mondo del Bar. In questo momento lavoro al Bar del The Standard Hotel ed ho avuto la fortuna di poter lavorare in giro per gli States con compagnie come Varnelli, Lucano, Absolut Elyx ecc.. e collaborare e condividere pensieri con personaggi come Francesco Lafranconi, Giuseppe Gallo, Dom Costa Damian Coren e tantissimi altri che saluto.
Un consiglio che mi sento di dare a tutti quanti e di non prendersi mai troppo sul serio dietro al bar e cercare di far sentire il cliente sempre la persona più speciale, siamo davvero fortunati a poter fare questo lavoro e di far parte di questa comunità.
Cheers
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