la passione per il buono…
Il mondo del caffè, che spesso a torto riteniamo di esclusivo patrimonio italiano, può riservare invece molte sorprese.
A cominciare dalle persone… Una piacevole sorpresa l’ho avuta visitando Coffeel, di Ventimiglia (IM). Un progetto nato esclusivamente dalla passione, visto che tutti i “fondatori” fino a cinque anni fa si occupavano di tutt’altro.
Ma la passione, quando ti prende, non ti dà alternative. In questo caso dà anche ottimi risultati.
E allora cominciamo la visita, ovviamente dal caffè verde, selezionato personalmente dagli importatori. La conoscenza delle varietà di caffè deriva dalla conoscenza diretta, vsto che sono andati a visitare direttamente i produttori nei rispettivi paesi.E qui troviamo caffè che arrivano dalla Colombia, dall’ Eritrea e dal Burundi.
L’impianto per la tostatura è moderno, l’ambiente è pulitissimo ed il profumo di caffè tostato si sente ovunque, l’amore per il caffè anche.
Passiamo all’area didattica, organizzata e divisa per tipi di estrazione. E si, perchè il caffè non è solo espresso,ma può essere estratto in vari modi.
A partire dal caffè freddo, con la tecnica “cold brew” in cui il caffè viene estratto direttamente a freddo, con un procedimento che richiede alcune ore, ma dà un risulltato sorprendente.
Il caffè filtro è una tecnica che conosciamo grazie ai film americani, dove non manca mai la caraffa di caffè caldo, e che vale l pena di provare
E poi ancora: aeropress, french press, naked, V60, syphon, chemex… ma sono tutti metodi che hanno bisogno di approfondimenti, e qui non basterebbero tempo e spazio.
Ma per questo esiste anche una coffeel academy, con corsi approfonditi ed autorizzati SCAE (Specilaity Coffee Association of Europe).
“Coffeel nasce da una passione e dalla convinzione che anche in Italia si possa sviluppare un modo diverso di pensare al caffè.
Migliorando tutte le fasi della sua manipolazione dalla coltivazione fino all’estrazione, ritrovando l’eccellenza in tazza.”
Via XXV Aprile, 4
18039 Ventimiglia (IM)
tel +39 0184 841522
e-mail info@coffeel.net
