Categoria: Senza categoria

Sparkling cocktail

Sparkling cocktail

Un amico senza umorismo è come lo champagne senza bollicine. Nadine de Rotschild Scrittrice Le bolle nel bicchiere Lunga tradizione, quella dei cocktail “sparkling”, cioè miscele con il vino spumante come interprete principale, che sia Champagne, prosecco o spumante di…

Sirha 2015, Lione

    Odio volare… sono del parere che “se l’uomo avesse dovuto volare, sarebbe nato con un biglietto in mano ” (cit.) Pero’ se Florence (Guyot) chiama, non posso far altro che partire, e fino ad oggi ho sempre fatto bene. Ultima chiamata : Sirha 2015, Lione. Aereo per Lione da Nizza ad un orario incivile, con annessa sveglia quasi notturna… volo di un  oretta, ed atterraggio al freddo. Arrivo in fiera prima degli altri collaboratori. La prima  considerazione è che si arriva prima a Lione che a Verona per Vinitaly. Lo stand, come ormai Flo ci ha abituato, è il più “trasgressivo” di tutti. In mezzo a migliaia di  espositori quasi asettici, un palcoscenico rosso “teatro” , con punte di oro e strass, con arredi di  antiquariato. In un momento si passa da una fiera di settore ad un caldo e vivo ritrovo di amici.  Il benvenuto me lo danno Ivan e Paolino con una coppa di cuvee desire, Marguerite Guyot , ça va  sans dire! Restiamo fino a tardi per finire lo stand, la fiera apre il giorno dopo. E siamo alla domenica, altra levataccia (Lione non restera’ nei miei ricordi per le dormite), e si  comincia… compagni di stand produttori di caffè , di cui faremo largo uso, foie gras, salumi e  succhi di frutta.Ovviamente lo Champagne di Flo , la fa da padrone. I cocktail che ho deciso di  preparare sono gli stessi delle ultime edizioni di Vinitaly , perché sono stati apprezzati, e non  maltrattano troppo le bollicine nel bicchiere. Anche qui sembrano essere approvati, visto il via vai che si crea davanti alla mia postazione.  Improvvisiamo ed azzardiamo, usando i succhi del vicino (che non sono più verdi) .  Vediamo facce nuove, ed alcune già conosciute a Verona, lo staff, misto tra italiani…

Chakromo cocktails

  The Soul Cocktails   Cos’è Chakromo Dalla contrazione delle parole “Chakra” e “Cromo” , nasce un nuovo  modo di  intendere la spiritualità.  I sette Chakra hanno un nuovo modo di essere avvicinati, ed i colori, come da    filosofia indiana, esprimono le caratteristiche uniche di ognuno dei punti vitali.  Aprire un chakra significa attivare il tipo di energia che si può sprigionare dal  singolo centro. Ad,ogni simbolo che identifica un chakra corrisponde infatti  una tonalità cromatica precisa. Quando sono sviluppati bene, i chakra  rilasciano energia che diventa potere creativo, piacere sessuale,  potenziamento delle proprie doti naturali.    Chi siamo La dottoressa Stefania Nocito da anni nel campo delle erbe salutari,dell’omeopatia e dei fiori  di bach, terapista di coppia ed esperta di the ed infusi Luca Coslovich, barman riconosciuto internazionalmente,  creatore di cocktails ed autore di  libri e siti dedicati al  bartending, formatore e consulente.   I cocktails Dopo approfonditi studi ed innumerevoli prove, unendo le conoscenze nel campo del  beverage, e della naturalistica,  abbiamo creato sette  cocktails ,(alcolici ed      analcolici) , che abbinano i colori dei chakra alle     loro proprietà.  in questa fase del progetto , siamo  pronti per presentare, tramite workshop, la preparazione dei drink, senza tralasciare la filosofia che ci ha spinto a crearli,  Quindi la metodologia , che comprende tecnica e   filosofia.Per la preparazione dei drink,  oltre ad ingredienti classici, ci avvaliamo dell’uso di the,      …

  Ispiratore di scrittori e feticcio di uomini di mondo da Hemingway a James Bond, il cocktail è una cosa seria mascherata da divertissement. I liquidi che lo compongono sono, in un certo senso, misteriosi. Fermentati, distillati, concentrati – subiscono processi di cui non siamo testimoni.   La guarnizione, facilmente riconoscibile, è rassicurante. Come il cartellino che invitò Alice nel paese delle meraviglie a consumare il contenuto della bottiglietta misteriosa, l’oliva, la ciliegina, la scorza di limone stuzzicano. Con voce suadente invitano: “Bevimi”. Né un ripensamento, né un tocco cosmetico, la decorazionericopre un ruolo di tutto rispetto nella presentazione di un drink.   Ma il drink stesso deve poter essere all’altezza, seguire delle regole, misure, sapori e profumi.Le regole, si sa , sono fatte per essere infrante, e allora via con le eccezioni, i cambiamenti, gli esperimenti, non sempre riusciti. Preparare il cocktail è la cosa più semplice del mondo, se alle spalle hai il background necessario. L’esperienza è fondamentale nel bartending, ogni giorno si impara, si sperimenta, si inventa e si sbaglia e si ricomincia da capo, con nuove idee, nuovi stimoli, nuove richieste e sfide.   E a questo punto non è piu (solo) lavoro..è passione, ingegno, fantasia e conoscenza. Non sempre e non per  tutti,ma quando succede i risultati possono essere straordinari, unici e perchè no, artistici.   La conoscenza della materia prima è la prima cosa, i primi passi nel mondo del bere bene.. l’agave blu che serve per fare il (IL, perchè è maschile) Tequila migliore, l’uvaggio dello Champagne e le proporzioni, l’invecchiamento del Cognac, la frutta selezionata nei migliori colori e profumi, la giusta maturazione…   Una volta gettate le basi , e non è poco, comincia la fase di “conoscenza”.E allora i grandi classici, bevuti da anni in tutto il mondo, e serve a capire cosa davvero funziona a lungo e ovunque…   E poi la creatività, l’abbinamento (a volte azzardato) di ingredienti e tecniche fino ad arrivare (per ora) ai cocktail molecolari e con ingredienti fino a poco tempo fa utilizzati in altri ambiti .   Unico suggerimento, per i clienti, scegli con cura il tuo drink, perchè poi lo dovrai bere, ma metti ancora piu cura nella scelta del barman, perchè ti pu accompagnare in un mondo meraviglioso, propio come Alice…  …

Torna in alto